Bella Vista
Coffee Shop zona 10 se dio a conocer el logro de esta catadora Guatemalteca
quien luego de catar 8 muestras de 3 tazas cada una durante 8 minutos máximos
logró obtener una destacada participación poniendo en alto el nombre de nuestro
país y de la caficultura Guatemalteca.
Dulce inició en
el mundo del café en el año 2,002 cuando ingresó como asistente administrativo
en la Finca Bella Vista y fue en el año 2,009 cuando se inició en el mundo de
la catación en el laboratorio de la finca.
Participó por
primera vez en un concurso nacional el año pasado donde obtuvo la séptima
posición y en este año logró alcanzar el primer lugar en la novena competencia
de cafés especiales organizada por la Asociación de Cafés Especiales de
América, conocida como SCAA por sus siglas en Inglés.
“Me siento muy
feliz y satisfecha por haber representado a la caficultura Guatemalteca en este
concurso, ahora veo el fruto de las horas invertidas para lograr detectar la
mejor taza de café. Esto es para mí un compromiso para seguir adquiriendo
conocimientos en este maravilloso mundo llamado café de Guatemala” Indicó Dulce
Barrera.
La catación es
el oficio de percibir todas las características inherentes a una taza de café,
el catador busca identificar sabores, olores, diferencias y similitudes que
llevan a encontrar una taza de excelencia. Dentro de los defectos en taza
podemos citar, fermentos, inmaduros, terrosos, vejez, entre otros y las
características positivas que deben destacar son dulzura, acides, post gusto,
balance, cuerpo y limpieza.
“Como una
familia donde la herencia caficultora de años en nuestras venas, nos sentimos
muy orgullosos que nuestra catadora y nuestros cafés sigan siendo reconocidos
positivamente alrededor del mundo, nuestros procesos artesanales respetan la
herencia del mejor café del mundo.” Indicó Luis Pedro Zelaya propietario de la
Finca Bella Vista.
Todos los
procesos desde la semilla, almacigo, siembra, nutrición, sombra, cosecha y
beneficiado son los ingredientes que convierten al café de la Finca Bella Vista
en uno de los mejores representantes de la caficultura Guatemalteca y que ahora
está a disposición de todos en los Cafés Bella Vista ubicados en Antigua
Guatemala y la zona 10 de la Ciudad Capital.
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