El Banco de Alimentos de Costa Rica es una organización
con más de una década de operaciones y una sólida trayectoria en el rescate y
distribución de alimentos. Actualmente rescata más de 380 toneladas de
alimentos al mes, los cuales son distribuidos a través de una red de más de 350
organizaciones sociales afiliadas, beneficiando a más de 42.000 personas
mensualmente en 62 cantones del país. Su modelo operativo abarca poblaciones
prioritarias como niños y adultos mayores, quienes representan más del 30% de
sus beneficiarios, así como comunidades indígenas, personas refugiadas y
mujeres en riesgo social.
Durante la visita, el equipo de DEM tuvo la
oportunidad de observar directamente los procesos de recepción, clasificación y
almacenamiento de alimentos inocuos, así como los mecanismos de control y
trazabilidad que el Banco costarricense aplica en cada etapa del proceso.
Además, se conocieron sus programas de capacitación en manipulación de
alimentos y nutrición dirigidos a organizaciones beneficiarias, y el
funcionamiento de su red de alianzas estratégicas con empresas donantes, que le
ha permitido escalar significativamente su impacto social.
Esta visita nace del espíritu de colaboración
global liderado por The Global Food Banking Network, que reúne a más de 1,500
bancos de alimentos en más de 50 países. El Banco de Alimentos de Costa Rica,
miembro de esta red, abrió sus puertas para compartir su experiencia y
conocimiento con DEM, impulsando soluciones conjuntas frente al hambre y el
desperdicio de alimentos. Los aprendizajes obtenidos serán integrados al plan de
mejora continua de DEM en Guatemala, con miras a optimizar sus procesos,
ampliar su cobertura y garantizar estándares inocuos en el manejo de cada
donación.
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