El Comité Organizador de la Feria Alimentaria 2023 anunció la
realización de este gran evento del 4 al 6 de septiembre del presente año. Este
evento incluirá el Congreso de Restaurantes, la Master Class Culinaria, la
competencia Junior Chef, y cerrará el 7 de septiembre con una muestra
gastronómica que resaltará la evolución e innovación de platillos y
restaurantes.
Este año
se celebra la innovación en la industria gastronómica, no solo en la forma de
preparar alimentos, sino en la presentación de alimentos, cocina fusión y la
tecnología aplicada a los procesos de producción alimenticia. Además, se destaca el papel de la industria
en el emprendimiento al facilitar exposición, inicio de negocios y alianzas
estratégicas para los nuevos empresarios de este sector.
Para la
edición 2023, los 260 stands de la Feria Alimentaria 2023 se ubicarán en el
Expocenter del Grand Tikal Futura Hotel, zona 11 de la Ciudad Capital. Este
reconocido evento es organizado en conjunto por la Cámara de Industria de
Guatemala (CIG), el Instituto Guatemalteco de Turismo (Inguat), Gremial de
Restaurantes, Universidad Rafael Landívar, Instituto Técnico de Capacitación y
Productividad (Intecap), Club Rotario Guatemala del Este y CorpoEventos.
A lo largo
de estos años, la Feria Alimentaria ha sido una plataforma para el
emprendimiento en el sector de alimentos. Desde sus inicios, este evento ha
sido una ventana de exposición para quien desea emprender con sus habilidades
culinarias y comerciales. Por otro lado, ha sido un puente entre el sector
turístico y la industria de alimentos y bebidas, poniendo en valor la
gastronomía, la innovación y las tendencias a través de una gran oferta de
actividades y oportunidades de negocio para los micro, pequeños y grandes
empresarios, tanto del interior del país como de la ciudad capital.
La Arq. Anayansy Rodríguez, Directora
General del Instituto Guatemalteco de Turismo mencionó: “la comida se convierte en un "embajador" de la región,
atrayendo la curiosidad y el interés de los visitantes. La gastronomía se
convierte en una herramienta de marketing para los destinos turísticos, que
pueden promocionar festivales gastronómicos, rutas culinarias y ferias
alimentarias las cuales son fundamentales para la promoción y el fomento del
turismo”.
Por su parte, Salvador Contreras, Vicepresidente del Comité Organizador
indicó: “La innovación y el
emprendimiento destacan la edición 2023 de esta gran feria. Sabemos el impulso
que brinda este gran evento a quienes desean promover, desarrollar e innovar un
producto relacionado con un sector tan grande como lo es la industria
alimentaria.Como todos lo años, buscamos ofrecer un evento único y diferente
cada año, presentando temáticas de tendencia que nos mantengan a la vanguardia
de esta industria”.
El Dr. Dennis Iván Rodas, Gerente de INTECAP mencionó: “En los Congresos
de Gastronomía Guatemalteca y de Restaurantes, se dan a conocer las tendencias
en la industria gastronómica, exponiendo temas que van de la mano del sector
empresarial, buscando la implementación de herramientas tecnológicas, la
sostenibilidad aplicada en buenas prácticas y para estar al día con las
exigencias del mercado”
CONGRESO
DE RESTAURANTES
En esta edición el tema será la digitalización en la experiencia del
cliente en los restaurantes. Tema seleccionado debido al constante proceso de
cambios y expansión del negocio de alimentos y bebidas, por lo que el congreso
abarcará temas relevantes ofrecidos por
conferencistas expertos que proveerán a los empresarios de la industria los
mejores conocimientos para adaptarse a la nueva era de la digitalización. El Congreso se efectuará el lunes 4 de
septiembre en el salón Tikal. La inversión
será de Q285.00 y contará con acceso al Congreso, coffee break, diploma de
participación y acceso a la Feria en el Expocenter.
CONGRESO DE GASTRONOMIA GUATEMALTECA
Se darán a conocer los aspectos de la gastronomía sostenible, como una
alternativa para la preservación de la tradición culinaria. Se conocerán sus aplicaciones, así como el
énfasis a la promoción y salvaguardia del patrimonio gastronómico. Se fomenta el intercambio de conocimientos y
buenas practicas en la gastronomía sostenible, el uso de productos locales, el
valor de la gastronomía en las comunidades.
Los invitados especiales serán el Chef
Andrews Arrieta, de Colombia, especialista en la actualidad
gastronómica de comunidades y territorios; junto con el Chef
Martín Cárdenas, quien es especialista en gastronomía
sostenible y representante de la Universidad USIL, de Perú.
MASTER
CLASS CULINARIA
En este evento gastronómico, a realizarse dentro del Marco de Feria
Alimentaria, se presentarán a diferentes escuelas de cocina y universidades en
colaboración con exponentes de la industria gastronómica de Guatemala, así como
chefs Internacionales y expertos en la “Evolución Gastronómica”, donde cada uno
dará a conocer propuestas gastronómicas propias, utilizando la tecnología en
cada platillo, con un estilo muy propio.
Durante el evento se desarrollarán conferencias y talleres culinarios
organizados por el Comité Organizador de Feria Alimentaria, Universidad Rafael
Landívar, Academia Culinaria Las Margaritas, Academia Culinaria Chef Center y
la empresa Pasión Culinaria.
El
panel de expositores internacionales
está integrado por:
●
Chef Andrews Arrieta, Colombia, y el Chef Martín Cárdenas, de Perú.
●
Chef Poncho Cadena o Chef Enrique Olvera, México
o Chef Donato De Santis, Italia
●
Chef Mario Campollo, Guatemala
●
Chef Luis Castillo, Academia Culinaria Chef
Center en colaboración con Chef Rick Potter
●
Chef Jóse Osoy, Academia Culinaria Las
Margaritas en colaboración con Chef Gelvert Arias
●
Mitch Antony Lima Ochoa, URL en colaboración con
el barista Raul Rodas, propietario de Paradigma Coffee Roasters
●
Panel con Chef Esteban García de la empresa
Pasión Culinaria en colaboración con Bernal Vadillo, Co Fundador de Grupo Buen
Rollo y Rudy Avila representante para Guatemala de la empresa de SoftRestaurant
●
Chef Raphael Girod, Escuela Culinaria de Alta
Cocina ACAM
EVOLUCIÓN GASTRONÓMICA 2023
Se
efectuará el 7 de septiembre y será el escenario idóneo para presentar lo mejor
del arte culinario de los restaurantes, panaderías, pastelerías, hoteles,
academias culinarias, servicios de catering y otros a nivel nacional y
regional. El evento ayudará a recaudar fondos para el Club Rotario Guatemala,
quienes a su vez apoyarán la remodelación de una nueva área hospitalaria de la
Liga Nacional contra el Cáncer y ampliarán la disponibilidad de tratamientos de
quimioterapia. Así también, ayudará a proporcionar becas de estudios dirigidos
a los niños y niñas de la Fundación guatemalteca para niños con sordoceguera
Alex -FUNDAL- y el trabajo de la Fundación Margarita Tejada.
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