Los vegetales y hortalizas aportan muchos beneficios a la salud, además, desde el punto de vista nutricional ayudan a prevenir muchas enfermedades. Por ello, es importante que las incluyas a tu dieta alimentaria. Las expertas en la cocina del programa social Metrochef, te comparten algunas recetas saludables con verduras que podrás preparar muy fácilmente en tu hogar.
Receta 1: Soufflé de espinaca
Ingredientes
l
Espinaca
l
Bechamel
l
Huevos
l
Sal,
pimienta blanca
l
Nuez
moscada
l
Mantequilla
Procedimiento:
1.
Blanquear las espinacas y picarlas.
2.
Mezclar con la bechamel espesa, yemas, sal, pimienta, y nuez moscada.
3.
Levantar las claras a punto de nieve y mezclar con movimiento
envolvente.
4.
Poner en un recipiente para suflés y hornear a 150F hasta que esté
ligeramente dorado.
5.
Dejar en el horno apagado hasta que enfríe para que no se baje.
Þ
Por si no lo sabías: Las espinacas son de los alimentos anti cancerígenos más destacados,
propiedad atribuida a la importante cantidad de betacarotenos que posee, ya que
frena la acción de los radicales libres sobre las células.
Receta 2: Repollo morado
agridulce
Ingredientes
l
Repollo
morado Tocino
l
Cebolla
l
Sal,
pimienta negra, pimienta gorda
Procedimiento:
1. Lavar y cortar el repollo emincé
2. Hacer una reducción de vinagre con azúcar.
3. Sudar la cebolla emincé, agregar el repollo.
4. Mojar con caldo de pollo
5. Sazonar con la sal, pimienta negra y gorda,
bouquetgarni.
6. Al hervir, cocinar a fuego lento.
Þ Por si no lo sabías: El repollo morado es conocido que esta hortaliza tiene excelentes efectos en la digestión, ya que ayuda al cuerpo a producir bilis. Esto significa que ayuda a prevenir problemas como indigestión o estreñimiento.
Receta 3: Ratatouille
Ingredientes
·
Cebolla
·
Zucchini
·
Berenjena
·
Tomate
ciruelo
·
Pasta
de tomate
·
Ajo
picado
·
Bouquetgarni
Procedimiento:
1.
Cortar el zucchini y la berenjena en dados grandes, pasar por harina y
saltear poco a poco por separado.
2.
Saltear la cebolla emincé, ajo, agregar la pasta de tomate.
3.
Incorporar los vegetales, los tomates en concasse. Sazonar,
bouquetgarni. Cocinar unos cinco minutos. Se puede servir caliente o fría.
Þ
Por si no lo
sabías: El zucchini por
su alto contenido en vitamina C es un gran antioxidante, combate las
inflamaciones, controla los problemas de asma y beneficia la visión.
Receta 4: Apio Braseado
Ingredientes
l
Apio
l
Mantequilla
l
Tocino
l
Cebolla
l
Zanahoria
Procedimiento:
1.
Limpiar el apio y cocinar los macitos.
2.
Una vez cocidos, cortar las ramas.
3.
Untar un refractario con mantequilla.
4.
Colocar el apio en grupos, cubrir a la mitad con caldo oscuro.
5.
Sazonar; agregar tomillo, laurel y el tocino tostado y picado.
6.
Hornear hasta que dore un poco.
Þ
Por
si no lo sabías:El Apio
por su contenido en vitamina C y ácido fólico ayuda a normalizar la
menstruación, tanto si es excesiva como escasa, ayuda a aliviar los síntomas de
la menopausia, limpia la mucosa de los pulmones y remineraliza el organismo.
Receta 5: Espárragos a la holandesa
l 1 manojo espárragos tiernos(verdes)
Procedimiento:
1.
Lavar y limpiar los espárragos.
2.
Cocinarlos al dente en agua hirviendo con sal.
3.
Escurrir, servir con salsa holandesa.
Salsa holandesa
l 2 oz mantequilla clarificada
l 2 unidades yema de huevo con una
cucharada de agua al tiempo
l 1 limón
l
Sal y pimienta blanca
Procedimiento:
1.
Clarificar la mantequilla: derretir a fuego lento y separar la sal y el
suero de la grasa.
2.
Colocar la yema con el agua en un bowl y batir rápidamente hasta que
tenga punto de listón.
3.
En baño de María,colocar el bowl y continuar batiendo mientras se deja caer la
mantequilla clarificada lentamente. Si se sobre calienta el bowl, retirarlo del
baño de María y continuar batiendo a un lado. Si se enfría mucho, regresar al
baño de María; continuar batiendo hasta que tenga la textura de una mayonesa.
Þ
Por si no lo sabías: Según afirma una investigación realizada por el Hislop
School of Biotecnology, (India), los esparragos son ideales, para prevenir resfriados,
gripe o cualquier enfermedad viral o bacteriana.
Sigue los pasos para preparar estas
deliciosas recetas y sorprende a tu familia.
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